Membuat Roti Sebagai Hobi

Kami yang di rumah sangat menggemari ๐Ÿž roti, mulai roti tawar, roti sobek, roti isi, donat, dan varian-varian roti lainnya, bukan hanya membeli, tetapi kami juga senang membuatnya sendiri. Membuat roti sangat menyenangkan, menuntut kesabaran, keuletan, keakuratan, dan kadang-kadang kreatifitas! Kami menganggap roti, sebagai bahan makanan, hobi, pelaian dari dunia luar, lari dari segala hiruk pikuk dunia, hanya roti dan kita, dan juga perotian sebagai gaya hidup. Mulai dari saya, sampai anak kami yang paling kecil, semua bisa membuat roti. Untuk itu, kami membahas topik roti ini disini, beserta resep yang sudah kami buat rotinya.

hobi roti

Asal Usul

Manusia prasejarah telah membuat bubur dari air dan biji-bijian, jadi itu permulaaan untuk mulai memasak campuran ini menjadi padatan dengan memanggangnya di atas batu. Sebuah studi tahun 2010 oleh ๐Ÿซ National Academy of Sciences menemukan jejak pati dalam mortar prasejarah dan batuan mirip alu. Akar akan dikupas dan dikeringkan sebelum ditumbuk menjadi tepung dan dicampur dengan air. Akhirnya, pasta akan dimasak di atas batu yang dipanaskan.
Meskipun versi modern dari roti irisan adalah penemuan yang cukup baru, roti itu sendiri adalah makanan kuno dengan asal usul lebih dari 22.000 tahun.
Pada tahun 2004, di sebuah lokasi penggalian bernama Ohalo II, di tempat yang sekarang disebut ๐Ÿ”ฏ Israel, para ilmuwan menemukan biji gandum berumur 22.000 tahun yang terperangkap dalam batu gerinda: bukti pertama manusia memproses biji-bijian sereal liar. Tetapi kreasi "roti" awal ini mungkin lebih seperti "kue pipih dari biji-bijian dan biji-bijian yang dipanaskan di atas batu, atau dalam bara api," daripada roti yang biasa kita kenal.
Biji-bijian roti, tanaman pertama yang didomestikasi, pertama kali dipanen di alam liar oleh orang Natufia. Kelompok pemburu-pengumpul Mesolitik ini tinggal di wilayah Lembah Sungai Yordan di Timur Tengah sekitar 12.500 tahun yang lalu.
Tapi tentu akan panjang dan timbul perdebatan tidak penting, jika kita melakukan pendekatan sejarah dalam perotian. Yang penting itu roti yang enak dan berkarakter ๐Ÿ˜„

Hobi

Kalo pas lagi asyik-asyiknya, minimal seminggu sekali, bahkan tiap hari kami membuat roti, kami memang masih sama dengan orang Indonesia pada umumnya, yaitu masih bergantung dengan nasi. Meskipun begitu, roti putih dengan selai, roti yang diisi, roti sobek, dan berbagai macam jenisnya sudah memasuki ke dalam rutinitas diet kami sehari-hari. Kalau dihitung, pizza yang dasarnya adalah roti, dan donat, dan masih banyak lagi juga rasanya jadi menu wajib di momen yang pas. Kami juga respek dengan toko roti seperti "bicara-roti" , ☕️ cafe-cafe yang serius membuat roti, pokoknya ada roti enak, kami datang.
Roti ๐Ÿž pada prinsipnya, hanyalah air ditambah tepung, sering kali ditambah ragi supaya mengembang, kemudian dipanggang, selesai. Namun ada banyak jalan menuju Roma. Puluhan, ratusan, mungkin ribuan resep roti sudah tercipta, baik yang klasik maupun moderen, etnical atau global.

Jenis-jenis Roti

hobi roti

Beragam jenis roti ๐Ÿ˜‹ di dunia:
  1. Arepa
Arepa adalah roti tepung jagung yang berasal dari Venezuela dan Kolombia. Dapat dipanggang, digoreng atau dimasak di atas panggangan arang, dengan isian seperti keju parut, ham, kacang hitam, salad ayam dan alpukat, abon ๐Ÿฎ atau perico. Untuk membuat arepa, anda membutuhkan tepung jagung, air, dan garam yang sudah dimasak sebelumnya. Karena terbuat dari tepung jagung, arepa bebas gluten.
  1. Roti bagel
Bagel tradisional direbus terlebih dahulu untuk waktu yang singkat di dalam air dan kemudian dipanggang. Bagel berasal dari Polandia tetapi sekarang populer di banyak bagian dunia, termasuk Kanada dan Amerika Serikat. Adonan bagel dicampur dengan telur dan madu, dan cincin berbentuk tangan direbus dalam air madu sebelum dipanggang. Hasilnya padat, kenyal dan sedikit manis.
  1. Chapati
Chapati adalah roti pipih khas India yang terbuat dari tepung gandum. Chapati dipanggang di atas wajan sampai menjadi bintik-bintik emas. Anda bisa memakannya apa adanya, atau dengan sup lentil yang dimasak atau hidangan sayur seperti kari India - atau bahkan membuat roti lapis. Chapati biasanya dibuat dari tepung gandum dan dimasak tanpa minyak, jadi seringkali merupakan pilihan yang lebih sehat daripada roti pipih lainnya seperti naan atau paratha.
  1. Roti Damper
Damper adalah roti tradisional Australia yang biasanya dimasak di atas bara panas api unggun, tetapi juga bisa dipanggang dalam oven biasa. Bahan dasarnya adalah tepung, air, sedikit garam, dan terkadang susu. Soda kue dapat digunakan untuk ragi. Ini dimakan secara tradisional dengan daging.
  1. Muffin Inggris
Muffin Inggris adalah roti ragi kecil berbentuk bulat dan pipih, alias gepeng, bukan seperti cupcake. Muffin Amerika sangat berbeda, lebih mirip dengan kue, dan lebih tinggi gula dan lemaknya.
  1. focaccia
Focaccia adalah roti Italia yang dipanggang dalam oven datar yang terbuat dari tepung, minyak, air, garam, dan ragi yang kuat. Focaccia sering ditaburi dengan garam tambahan atau atasnya dengan bahan asin lainnya seperti zaitun.
  1. Grissini
Grissini pada umumnya adalah ranting roti kering seukuran pensil yang berasal dari Italia. Renyah dan dapat dibumbui dengan berbagai bumbu, biji, dan rempah-rempah untuk melengkapi apa pun yang kita sajikan. Beberapa grissini di awal makan bisa menjadi alternatif yang lebih sehat daripada roti bawang putih atau roti dan butter.
  1. Injera
Injera adalah roti pipih dengan tekstur unik dan sedikit seperti spons. Secara tradisional, injera terbuat dari teff, biji bundar kecil yang tumbuh subur di dataran tinggi Ethiopia. Makanan Ethiopia disajikan secara tradisional di atas sebuah injera besar. Flatbread yang sedikit masam ini digunakan untuk menyendok semur daging dan sayuran yang ada di atasnya, mantab ya.
  1. Knรคckebrรถd
Knรคckebrรถd adalah roti atau biskuit jenis datar dan kering, yang sebagian besar mengandung tepung gandum hitam. Banyak jenis knรคckebrรถd juga mengandung tepung gandum, rempah-rempah dan biji-bijian. Kaya akan serat, dan secara tradisional disajikan bersama dengan keju dan ikan haring, tetapi dapat dimakan sebagai roti crisp yang dilapisi dengan topping mana saja yang Anda pilih. Bobotnya ringan dan tetap segar untuk waktu yang sangat lama.
  1. Lavash
Lavash adalah roti pipih tipis asal Armenia, populer di Kaukasus, Iran dan Turki. Lavash dibuat dengan tepung, air, dan garam. Lavash secara tradisional dimasak dalam oven tandoori, dan rendah lemak. Biji wijen yang dipanggang dan / atau biji poppy terkadang ditaburkan sebelum dipanggang. Lavash lembut ketika segar dan mengering menjadi renyah.
  1. Matzo
Matzo adalah roti tidak beragi dalam bentuk kerupuk besar, yang secara tradisional dimakan oleh orang Yahudi selama liburan Paskah. Tepung dapat dibuat dari lima butir yang disebutkan dalam Taurat: gandum, barley, rye, oat dan dieja. Ada dua bentuk utama dari matza: bentuk keras dari matza yang berbentuk seperti cracker, dan matza lembut yang terlihat seperti pitta Yunani atau seperti tortilla.
  1. Naan
Naan adalah roti pipih berdaging oven yang ditemukan di masakan Asia Barat, Tengah dan Selatan. Resep naan khas melibatkan cukup yogurt untuk membuat adonan yang halus dan elastis, dan dimasak di sisi oven tandoori. Roti naan biasanya disikat dengan mentega atau ghee sebelum disajikan, jadi yang Anda beli di restoran atau supermarket mungkin tinggi lemak dan / atau garam. Roti naan juga dapat hadir dengan topping atau isian tambahan seperti daging cincang, bawang putih (yang mungkin mengandung mentega ekstra) dan peshwari (dengan kelapa kering, buah kering, dan gula). Tergantung pada topping atau isi yang Anda pilih, ini dapat menambah cukup banyak lemak dan kalori pada makanan Anda.
  1. Obi Non
Obi Non adalah sejenis roti pipih yang populer dalam masakan Afghanistan dan Uzbekistan. Ini mirip dengan roti naan dan juga dimasak dalam oven tanah liat, disebut tandir atau tandir. Obi non mengandung tepung, ragi, susu, air dan garam.
  1. Paratha
Paratha adalah roti lapis India berlapis yang terbuat dari tepung gandum utuh. Ini juga populer di negara-negara lain seperti Singapura, Burma, dan Malaysia, di Indonesia sih enggak, kecuali di Medan ya, karena komunitas orang keturunan India disana cukup banyak. Paratha biasanya tinggi lemak karena biasanya digoreng atau dimasak menggunakan minyak, mentega atau ghee, dan mungkin juga mentega atau ghee dilipat ke dalam lapisan. Pilihan yang lebih sehat adalah membuat mereka dengan sedikit minyak dan memanggangnya dalam oven. Paratha sering diisi dengan isian yang berbeda seperti kentang, bawang, sayuran, telur, dan rempah-rempah.
  1. Qistibi
Qistibi adalah hidangan tradisional yang populer di wilayah Tatarstan dan Bashkortostan di Rusia. Ini adalah roti pipih panggang dengan isian di dalamnya, yang ditempatkan pada satu setengah dari kue pipih dan ditutupi oleh setengah lainnya. Pengisiannya yang paling populer adalah kentang tumbuk, tetapi bisa juga berupa saus daging atau millet.
  1. Roti "Roti"
Beda bahasa, jangan salah tafseir ya, Roti adalah roti pipih tidak beragi, mirip dengan chapatti, yang dibuat di hampir setiap bagian India, dan juga populer di Karibia. Mereka mengandung tepung dan air gandum utuh, dan sering dilapisi dengan ghee atau mentega untuk meningkatkan rasanya, yang dapat membuatnya tinggi kalori. Jika Anda membuat setumpuk roti maka cukup mentega setiap roti kedua atau ketiga daripada masing-masing. Anda masih akan mendapatkan rasanya, tetapi dengan sedikit lemak. Roti Tandoori dipanggang dalam oven tandoori, jadi mungkin merupakan pilihan yang lebih sehat. Di banyak bagian Hindia Barat, roti disajikan dengan isian yang dibumbui sebagai camilan.
  1. Roti soda
Kembali ke Eropa, roti tradisional Irlandia adalah roti soda, yang bahan utamanya adalah tepung, soda kue, garam, dan buttermilk. Sodium bikarbonat atau soda kue digunakan sebagai agen ragi, bukan ragi. Ini akan menambah natrium ke roti Anda dan, seperti natrium yang ada di garam, terlalu banyak dapat mempengaruhi tekanan darah Anda jadi pastikan Anda mengikuti resep dengan hati-hati dan hanya menggunakan jumlah yang Anda butuhkan. Para juru masak Irlandia awal menggunakan soda roti atau soda kue daripada ragi, karena tepung Irlandia terlalu lunak (rendah kandungan gluten) untuk membuat roti beragi. Karena tidak perlu dibiarkan mengembang, ini adalah roti yang cepat dan mudah dibuat.
  1. Tortilla
Tortilla adalah jenis roti pipih yang lembut dan tipis yang bukan dari tepung jagung dan / atau tepung gandum. Mereka digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan Meksiko seperti taco, enchilada, burrito, dan bungkus. Fajitas bisa menjadi pilihan sehat dengan beberapa adaptasi sederhana, tetapi hindari enchilada yang datang dengan banyak keju atau chimichangas yang digoreng. Keripik tortilla adalah potongan tortilla yang digoreng, sering kali dengan tambahan garam dan perasa lainnya, tetapi Anda bisa membuat versi yang lebih sehat dengan menyikat tortilla dengan sedikit minyak dan membuat roti di dalam oven hingga garing.
  1. Roti tidak beragi
Ada banyak jenis roti tidak beragi. Yang digambarkan di sini adalah rieska, roti datar Finlandia yang dibuat dengan gandum, gandum atau kentang. Mereka dibuat mirip dengan roti crisp, tetapi tidak dikeringkan menjadi crisp. Anda juga bisa menaburkan atasan dengan biji wijen, biji poppy atau gandum parut sebelum dipanggang. Mereka sering dimakan hangat dengan segelas susu.
  1. Vanocka
Vรกnoฤka adalah roti manis bertabur kismis dan atasnya almond dan gula. Itu dipanggang di Republik Ceko dan Slovakia secara tradisional pada waktu Natal. Mempersiapkan vanocka tidak mudah dan ada banyak tradisi tentang cara menyiapkannya, termasuk mengenakan celemek putih saat mencampur adonan, atau melompat-lompat ketika adonan naik. Seperti roti Eropa meriah lainnya, seperti stollen atau pannetone, vanocka kaya akan mentega dan gula sehingga sebaiknya disimpan untuk acara-acara khusus.
  1. Pitta gandum
Roti pita disajikan di hampir setiap makanan di Timur Tengah. Pita ini dapat digunakan untuk mencelupkan, atau untuk membuat sandwich, dan sering tersedia dalam versi putih dan utuh. Roti gandum merupakan bagian penting dari diet jantung-sehat, jadi pilihlah versi roti utuh kapan pun Anda bisa. Pitta gandum dengan sedikit hummus dan stik nabati yang berkurang lemak bisa menjadi camilan lezat atau makan siang ringan.
  1. Yufka
Yufka adalah roti pipih setipis kertas, bundar, dan tidak beragi dari Turki, dengan beberapa kesamaan dengan lavash. Biasanya terbuat dari tepung terigu, air, dan garam. Beberapa menambahkan sedikit minyak sayur. Yufka digunakan dalam kue-kue manis dengan kacang-kacangan atau buah-buahan kering, atau yang gurih dengan keju, daging, dan sayuran. Seperti halnya filo pastry, yufka lebih rendah lemak dan lemak jenuh daripada bentuk pastry lainnya seperti puff pastry atau shortcrust, tetapi berhati-hatilah karena isinya mengandung banyak lemak, garam dan gula.
  1. Roti Zopf

Zopf adalah jenis roti Swiss, Austria atau Jerman yang terbuat dari tepung putih, susu, telur, mentega dan ragi, biasanya ditemukan bengkok atau dianyam. Legenda mengatakan bahwa bentuknya muncul dari kebiasaan bahwa para janda Swiss akan mengubur rambut mereka ketika mereka menguburkan suami mereka. Sarapan disajikan secara tradisional untuk sarapan Minggu bersama mentega dan selai, tetapi juga dapat disajikan dengan keju lembut dan daging dingin. Seperti brioche, zopf adalah roti yang kaya akan mentega, jadi sebaiknya disimpan sesekali saja.

Resep

Disclaimer: kami bukan ahli roti, tapi penghobi, resep yang didapatkam ya dari keluarga, ahli, buku, dan internet tentunya. Masih banyak resep lain, dan jika sempat kami buatkan videonya.

Roti Tawar ๐Ÿž

Jika belum pernah membuat roti, saya sarankan kuasai dasarnya dulu, nggak susah, kemungkinan gagal kecil, dan rasanya juga enak. Contek resep sepersis mungkin (nggak harus resep dari sini), untuk melatih disiplin, dan jika sudah memahami, anda boleh memodifikasi bahan, menambahkan kreasi, dan lain sebagainya.

Bahan

  • 3 sendok teh (10g) ragi kering
  • 2 sendok makan gula, kalo bisa kastor
  • 2/3 gelas (160 ml) air hangat
  • 2 1/2 cangkir (275g) tepung biasa (serba guna)
  • 1 sendok teh garam
  • 30 gram butter, lelehkan (bukan margarin!)
  • 1/2 cangkir (125ml) susu hangat

Cara membuat

  1. Tuang air hangat ke dalam mangkok kecil atau gelas masukkan gula dan aduk , tuangkan ragi ke permukaan air. Tutupi dengan kain; letakkan di tempat yang hangat selama 10 menit atau sampai campuran berbusa. Jika tidak berbusa, ragi langsung tenggelam, artinya ragi sudah mati ๐Ÿ’€ , dan ganti dengan ragi lain. Anda juga bisa menggunakan mangkok besar untuk adonan, biar nggak banyak wadah ๐Ÿ˜„ namun pastikan ragi masih segar.
  2. Masukkan tepung dan garam ke dalam mangkuk besar; tuang mentega, susu dan campuran ragi ke adonan, sambil diaduk pen-pelan. Aduk sampai rata dan uleni selama 10 menit atau sampai adonan halus dan elastis. Masukkan adonan ke dalam mangkuk besar yang diminyaki. Tutup; Simpan di tempat yang hangat selama 1 jam atau sampai ukuran adonan membesar kira-kira dua kali lipat.
  3. Preheat oven sampai 200 ° C. Siapkan loyang roti ukuran 10cm, 9cm x 15cm, olesi minyak atau mentega.
  4. Uleni adonan di meja yang bersih yang sudah ditaburi tepung, hingga "kalis". Gulung adonan; letakkan secara memanjang dengan loyang, menyesuaikan dengan bentuk loyang, taburi dengan tepung tipis tipis. Tutup dengan kain; diamkan selama 20 menit atau sampai adonan mengembang lagi.
  5. Panggang roti selama 45 menit. Jika sudah matang, ciri-cirinya hampa jika diketuk, angkat, dan ambil rotinya, dinginkan dulu. Jika sudah dingan/ sedikit hangat karena nggak sabar, roti siap disantap ๐Ÿ˜‹.
Ok sekian dulu, nanti saya lanjutkan di kesempatan lain, terima kasih.

Liam Hillman
Liam Hillman Siaga Virus Corona

Berlangganan via Email